ハンドメイド人

手芸・料理・DIYなど手作りに役立つ話題や作り方・モノを紹介

ハンドメイドとキッチン 健康 料理 美容

甘酒は必須アミノ酸を最多に含む天然飲物

投稿日:2013年12月28日 更新日:

■米麹を発酵させた甘酒

「甘酒」米麹を発酵させたものです。
甘酒は酒という字が付いていますが、アルコールは一切含まれていません。
ここでいう甘酒は「麹を発酵させて作ったもの」をいいます。
他に、酒の粕に砂糖を加えたものも甘酒と言われていますが、江戸時代から受け継がれた甘酒は、米麹を発酵させたものです。

酒粕にもいろいろな効能がありますが、今回は、米麹の甘酒のお話。

発酵食品が体に良いことは知られていますが、米麹甘酒は、麹に由来する「食物繊維」「オリゴ糖」が腸内環境を整えてくれます。

そのため便秘や肌荒れなどを予防・改善し、体内の有害物質の排出に役立ちます。

米麹甘酒は天然の必須アミノ酸を最も多く含む飲物です。
人間の身体は約20種類のアミノ酸で構成されているといわれています。
そのうち9種類は体内で作ることができず、食事からとらなくてはいけない『必須アミノ酸』。

米麹甘酒は9種類の必須アミノ酸を網羅している上、さらに他のアミノ酸も摂取できます。

米麹甘酒の成分はすごいんです。

■甘酒には2種類ある

さきほども触れましたが、甘酒には2種類あります。
1.酒の粕に砂糖を加えたもの

2.麹を発酵させて作ったもの

酒粕の甘酒はアルコール臭さやクセがあります。甘味は砂糖でつけます。

米麹の甘酒は砂糖を全く使わない麹の甘味です。
醗酵食品だけに麹の力を十二分に発揮できます。

米麹の甘酒は、アルコールが含まれていないので、お子様でも安心して飲むことができます。

私は、お酒の香りもすきなので、酒粕の甘酒も好んで飲みます。
酒粕にも効用はいろいろあるんですよ。
それについては、後日。

■本格的に麹から米麹の甘酒を家で作ってみよう

麹(こうじ)とお粥で、本格的な甘酒を作ることができます。
炊飯器の保温機能を使います。誰にでも簡単に、本物の甘酒を作ることができます。

  • ボール(大)
  • 電気炊飯器(保温ができるもの)
  • 米麹 × 500g(小袋)
  • もち米、またはうるち米4合
  • 棒温度計
  • しゃもじ

  • 甘酒用の餅米を4合洗う。
  • 水は5合の線まで入れて、炊飯器のスイッチを入れる。
  • 米糀500gをもみほぐし、固まりがないようバラバラにする。

    ※ここから棒温度計が大活躍!
    美味しい甘酒の為に温度の確認をしましょう。

  • 甘酒用の餅米が炊けたら、70℃くらいになるまで混ぜて冷やす。
  • 温度が70℃ほどになったら、もみほぐしていたこうじを入れる。
  • こうじと良く混ぜ合わせて、だいたい60℃ぐらいまで下げる。
  • 60℃になったら、布巾をかけ、炊飯器のふたは開けたままか、
    お箸などをはさんで軽く閉じます。美味しい甘酒の準備は完了!
  • 1~2時間たったら様子を見て、しゃもじでよく混ぜましょう。

    ※美味しい甘酒が出来る温度は50℃から60℃です。
    温度が高いようなら、かき混ぜながら調整します。

  • 5~6時間たったらもう一度、よく混ぜます。
    時々かき混ぜて味見をして下さい。甘くなりかかっています。
  • 10時間後、お待たせしました!おいしい甘酒の出来上がり。

・保存容器に入れるのは5~6時間後、熱が取れてからにします。
・甘酒は、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で一ヶ月ほど保存できます。
・おなべに入れて弱火でとろとろと温めて飲むと美味しいです。
・甘酒とお湯を1対1の割合にして、レンジで1分温めてもOK。
・そのままジャムのように何かにつけて食べても美味しいです。
・よくすり潰して砂糖の代わりに料理に使うとまろやかです。
・お酒や焼酎で割って飲んでも美味しいです。

以下のサイトを参考にさせていただきました。
「麹屋本店」

米麹は、ネットで購入することができます。

広告

広告

-ハンドメイドとキッチン, 健康, 料理, 美容

執筆者:

関連記事

小豆カイロの作り方 ミニサイズ

小豆カイロの作り方「手のひらサイズ」 ハガキと余り布で簡単手作り。

寒い季節になってきました。寒くなると小豆カイロの作り方で検索して訪問してくださる方がいるので嬉しいです。 今日は手のひらサイズの小豆カイロを手縫いで作ってみました。作り方を掲載していますので、興味のあ …

ポットの修理

ポットのパッキンを変えてみました

いやー、びっくりすぐるぐらい久しぶりの更新ですー。 春になって少し元気が出てきたというか・・・仕事でいろいろありまして・・・ ちょっと理不尽なパワハラ的なもので・・・かなりのストレス状態でした。 スト …

あずきカイロの作り方

自分で作る遠赤外線効果の小豆カイロの作り方・レシピ

遠赤外線効果の小豆カイロを作る 小豆カイロの効果と、作り方を以前、掲載しました。 昨年、作った小豆カイロは、肩にのせるロングなもの。今回も肩に載せられるロングサイズの小豆カイロを作ります。 手のひら・ …

みかんの皮 入浴剤

みかんの皮で作る手作り入浴剤を作ってみた

■みかんの皮で作る手作り入浴剤を作ってみた 先日、みかんの皮で作る手作り入浴剤をご紹介しました。 みかんの皮には、ポリフェノール(ビタミンPのヘスペリジン)がたっぷり含まれています。 その効能は、 毛 …

家で作るマクドナルドのアップルパイ

マクドナルド風のアップルパイを家で作る。作り方

私はマクドナルドのアップルパイが好きです。 でも。。最近材料や製造過程に不安な部分が多いですよね。 ホットアップルパイの最近の情報をみると 最終加工国:中国 主要原料:りんご 主要原料原産国:中国 & …

プレゼント情報

広告